近年来,人们对海鲜食物十分推崇,海鲜食物味道鲜美,而且含有非常丰富的蛋白质、低胆固醇和很多的微量元素,海鲜食物要比肉食更加高健康。而扇贝是人们比较常见和经常使用的一种海鲜,在烧烤中,就有烤扇贝这么一个品种,扇贝的烤制是一个十分独特的工艺。扇贝中都有细菌的存在,所以烹制扇贝一般都会用急火馏炒几分钟。而螃蟹、贝类等都有硬壳,就需要彻底加热。食用烤扇贝可以中和寒性,提高肠道的免疫力。而扇贝用来烤制,是更好的方法。
【烤扇贝培训种类】:
耗油扇贝、蒜蓉扇贝、酱香扇贝、肉末香扇贝、金针菇扇贝等等
【烤扇贝的培训内容】:
1、扇贝的选择和处理
2、辅料配方的制作
3、飘香油的熬制
5、烤制时的注意事项
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。
提供按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。