提起羊肉串，很多人都要咽口水了。要知道那样的美味虽然不是人间天上几回闻，但还是让许多男女老少欲罢不能。尤其是在夏季的这个时节，更是有很多人会对它进行选择。不过在吃羊肉串的时候，也是需要对它的制作方法进行了解，这样即便足不出户，也能做出美味的羊肉串，与家人分享。怎样才能做出卫生又美味的碳烤羊肉串呢?这类羊肉串在腌制上，也是有着一些不错的方法，因此在选择的时候，要先进行了解。这里就介绍一个简单的方法，只用四步搞定美味碳烤羊肉串。

　　步：将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。

　　第二步：然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽更大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。

　　第三步：羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。

　　第四步：腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了。

　　过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。

　　以上就是对碳烤羊肉串的腌制方法详细介绍，在对它的腌制上可以按照以上方法进行。不过值得注意的一点是，在腌制羊肉串的时候，更好选择适中的分量，不宜一次性制作得太多。这样吃不完的话，羊肉串是很容易坏掉的，以免造成不必要的浪费。

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